כתבו עלינו

מגזין "עיצוב", יוני 2014

 הבית הישן של סבתא פיין הפך למלון בוטיק "בית שלום" במטולה

"בית שלום", במטולה של מרים וחיימק'ה הוד, הוא מבנה האירוח העתיק הצפוני ביותר במדינת ישראל וייחודו הוא בשילוב האירוח המודרני והאווירה החלוצית של פעם. חצר בית שלום במטולה נבנתה לפני 120 שנה, על ידי מייסדי המושבה ברחוב הראשונים, הרחוב הראשי הישן במטולה.

בשלהי קיץ 1895 לפני יותר ממאה שנים, הגיע חיים-משה פיין, עולה חדש מרוסיה, למושבה יסוד המעלה על גדות אגם החולה, שם הוא התאהב ביפה בנערות הכפר, יוכבד, בת למשפחת אייזנברג המיוחסת. לאחר חיזורים נמרצים, מכתבי אהבה ושירים הם נישאו. בשל הגשמים הרבים באותה השנה, נאלצו השניים לחכות חורף שלם ורק באביב 1896 הצליחו לחצות את ביצת החולה ולהגיע לביתם שהוקם ברחוב הראשי במטולה. לזוג נולדו 11 ילדים שהיו בין מייסדי נהלל, נחלת יהודה, גבעת עדה, בנימינה, דגניה א', כפר אתא וקיבוץ יפעת. גם הנכדים המשיכו דרכם במעורבות בהקמת מדינה. אחד מהבנים האלוף מוטי הוד (פיין), שהיה מפקד חיל האוויר בששת הימים ועל שמו נקרא מצפה הוד בצומת אלומות מעל הכינרת ורחוב בשכונת צהלה בתל אביב. שאר פועלה של המשפחה מתועד ומונצח בפינה המשפחתית בבית משפחת הוד.

הבן העשירי שלום פיין, החליט להישאר במטולה ועל שמו נקרא "בית שלום". מלון הבוטיק והמסעדה, נבנו על יסודות בית המשפחה ההיסטורי והחקורה, חצר המשפחה, שם גידלו פרות שמחלבן ייצרו גבינות שמנת, לול תרנגולות, סוסים וחמורים איתם היו מעבדים את האדמות וכן מטעי תפוחים אורגניים.

הזוג הוד החליט לנצל את חצר בית המגורים הישן של סבתו של חיימק'ה. לאחר שחשפו את האבן המקורית של בניין המגורים ואת הריצוף האיטלקי, החליטו להקים את בית האוכל שלהם שלימים הפך למסעדה ובחקורה, החצר שיועדה לחקלאות וחיות הבית, הוקמו הסוויטות וחדרי האירוח, ביניהם גינה רחבת ידיים, מלאה בפרחים ריחניים, מטופחת ושלווה, שבמרכזה מזרקת מים.

הבית המקורי בו גרו סבו וסבתו של חיימק'ה שודרג ושופץ בנאמנות למקור, הכל משוחזר כמו שגרו בו פעם. האח נבנתה בנאמנות למקום וכל המבנה ממוקם בתוך גן גדול ופורח, הצופה אל החרמון.

כיום במלון- 8 יחידות אירוח, 2 סוויטות משודרגות ו- 3 סוויטות מפוארות.

במתחם בית שלום- מסעדה, ספא מפנק וסוויטות מפוארות בנויות אבן גלילית מקורית הכוללות את כל הפינוקים, חדר אמבטיה רחב ידיים, ג'קוזי גדול ומרפסת הצופה לחרמון.

בחצר, אל מול עצי הדובדבן ממוקם ג'קוזי חיצוני להנאת האורחים.

לאחרונה הקים הזוג הוד גלריית אמנות, לצד המלון, הבנויה אבן גלילית, בה מוצגות עבודות היד של מרים אשר בעתיד תארח תערוכות של אמנים גליליים. בלובי הגלריה, הסמוך לחדרי התצוגה ניתן לערוך ישיבות, אירועים מצומצמים, מפגשים משפחתיים ועוד.

במסעדת בית שלום מגיש שף אסף אוטולנגי תפריט בשרי הכולל: מבחר בשרים מנתחי עגל איכותיים מעדרי הבקר המטופחים בגליל ובגולן. כל נתח זוכה לטיפול באמצעות תהליך יישון הבשר, מנות הבשר נעשות בגריל, בתנור ובקדירות. בין המנות: נתחי פילה, אנטריקוט וסינטה מבקר עגל, צ'וריסוס טלה, המבורגר עגל, ספריבס טלה, קדרות עגל וטלה בבישול איטי עם ירקות שורש, אוסובוקו טלה, אסאדו עגל ועוד. לאוהבי הדגים-  פורל טרי הישר מנחל הדן, עשוי בתנור עצים עם שמנת וירקות, פילה מושט בטאבון בשמן זית סורי ועשבי תיבול ועוד. בתפריט גם מאפים ממולאים בבטטה, פטריות, ברוקולי וגבינות ומוגשים עם זר ירקות טריים. לקינוח: עוגת התפוחים המסורתית של סבתא יוכבד - על פי מתכון בן 100 שנה, עוגת שוקולד חמה, עוגת גבינה אפויה, גלידות ועוד. במסעדה גם מנות ילדים- ספגטי עם רוטב לבחירה, שניצלונים בליווי צ'יפס או אורז לבן וסלט, המבורגר מוגש בלחמנייה עם חסה, עגבנייה ובצל בליווי צ'יפס או אורז וסלט. לצד אלה, מוגשות גם מנות צמחוניות.

במסעדה מגישים מגוון מנות מיוחדות לצד המטעמים המקוריים השמורים והאותנטיים ממתכוני המשפחה בני מעל ל- 100 שנה של סבתו של חיימק'ה הוד. הריבות והמרקחות נעשות מפירות העצים של המשפחה וגם מעץ תאנה עתיק בן למעלה מ- 100 שנה. גם הגבינות, הדגים הכבושים, עוגת התפוחים, הזיתים הכבושים ואפילו ליקר הדובדבנים והשזיפים ועוד מתכונים, הם "ירושה" ממתכוני סבתא יוכבד לבית הוד העוברים בירושה.

במסעדה המחולקת לשני אגפים עם סלון אינטימי במרכזו ובר משקאות, מוגשות גם ארוחות בוקר עשירות הכוללות מגוון סוגי גבינות טריות, זיתים שחורים וירוקים ממטע המשפחה, לחמניות טריות, פלטת דגים כבושים תוצרת בית, ביצים, סלטים טריים, קנקן מיץ ושתייה חמה. בנוסף מוגשות גם ריבות ביתיות, בטעמים לפי העונה: תאנים מעץ בן 100 שנה שעדיין מניב פרי, שזיפים, אפרסקים, משמשים, דובדבנים ועוד.

מבית שלום ניתן לצאת לטיולים מודרכים, ברכבים פרטיים, לעבר תצפיות, כאשר בכל מוקד נעצרים לצפייה והסברים, אל נוף הגליל, עמק החולה, הרי נפתלי, החרמון ולבנון, דרך מפלי מים, אתרים היסטוריים, פריחות וקטיף פירות במטעים- לפי העונה.

* ארוחת הבוקר, המסעדה והסיורים פתוחים גם לקהל הרחב (לאלו שאינם לנים במלון).

* המחיר לסיור בשילוב ארוחת הבוקר העשירה: 85 ₪ לאדם

* בערבי שישי נגינה על פסנתר גרמני עתיק משנת 1928.

* האירוח (לינה) במלון הבוטיק בית שלום - מיועד רק לזוגות!